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食譜→ https://bit.ly/3ZvqZqa

鹹蛋絲瓜麵線
材料
鹹蛋黃 2顆 salted duck egg yolk 2pcs
鹹蛋白碎 適量 salted duck egg white
絲瓜 1條 loofah 1pcs
高湯 1200ml stock 1200ml
麵線 2捆 vermicelli 2pcs
作法
1. 先將鹹蛋黃用少許油炒散，用中小火持續拌炒至蛋黃產生泡沫，讓蛋黃的香味與油脂散發出來。
2. 加入高湯或清水，再放入切片的絲瓜，煮到絲瓜變軟。(鹹蛋風味很足，可以不用再調味了)
3. 將燙軟的麵線放入絲瓜湯中，再煮至沸騰。
4. 撒上適量的鹹蛋白碎，提味又增加Q彈口感。
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