РУССКАЯ КУХНЯ! В гостях Макс Брандт и мы готовим настоящие СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Идеальный похмельный суп, который поставит вас на ноги после праздников. Когда Макс первый раз пришел ко мне в гости и делал обзор ресторана «Ухват», одно из блюд, которое он заказал были щи. По его словам – это лучшие щи, которые он когда-либо ел. И мы решили поделиться этим рецептом с вами, ведь не у всех есть возможность прийти в ресторан, а попробовать хотя бы раз таки щи – должен каждый. Рецепт предельно прост, ингредиенты доступны в любом продуктовом магазине, единственное – момент ожидания, томления. Но повторюсь еще раз – оно того стоит!

С НАСТУПИВШИМИ ВАС, НОВЫМ ГОДОМ 2021 и РОЖДЕСТВОМ!

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСЫВАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UC1vlulrLIMlYeHs2G8lsOKQ?sub_confirmation=1

КАНАЛ МАКСА БРАНДТ:
https://www.youtube.com/user/maxmakesvideo/

НОВЫЙ ВЫПУСК КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ!
РАБОТАЕМ!

СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:
Бульон из копченых костей п/ф – 10 л.
Лук пассированный п/ф – 500 г.
Морковь пассированная п/ф – 300 г.
Капуста томленая п/ф – 2 кг.
Лавровый лист
Чеснок – 100 г.
Зелень в ассортименте – 100 г.
Соль, душистый перец – по вкусу.
Выход: 9,5 литров.
Готовый суп настаивается 12 часов.

Ребра свиные п/ф:
Ребра свиные – 10,7 кг.
Масло топленое – 2 кг.
Масло растительное – 3 л.
Розмарин – 250 г.
Лук репчатый п/ф – 300 г.
Чеснок п/ф – 100 г.
Морковь п/ф – 200 г.
Выход: 7,3 кг (3 кг – мякоть)
Коптим 4-5 часов.

Томленная квашеная капуста:
Капуста квашеная – 2 кг.
Вода – 4 л.
Выход – 2 кг.
Томим в печке или духовке 4-5 часов при 100-150 °С

На 1 порцию:
Щи суточные п/ф – 220 г.
Картофель мелкий печеный в мундире п/ф – 25 г.
Томаты розовые п/ф – 20 г.
Ребро свиное копченое из печи п/ф (мякоть) – 50 г.
Укроп п/ф – 2 г.
Лук зеленый п/ф – 5 г.
Сметана – 40 г.
Соль черная – 1 г.

Способ и время приготовления – смотрите в видео!;) Если остались вопросы – задавайте их в комментариях!)
Количество ингредиентов делите под себя!;)

Публикуйте СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ у себя в инстаграм и не забывайте отмечать меня @chef_viktor_beley
Готовьте вкусно и с удовольствием!