Овощной крем-суп на кокосовом молоке

Нужны:
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 картофелины
1 кабачок
Горсть шпината
400 мл воды/овощного бульона
400 мл кокосового молока

Количество овощей можете регулировать на свой вкус)

Специи:
Соль, карри, имбирь

• Нарезаем все овощи мелкими кубиками
• Разогреваем в кастрюле растительное масло, обжариваем лук и чеснок пару минут
• Добавляем карри, имбирь, перемешиваем и жарим ещё минутку
• Добавляем картофель с кабачком, обжариваем несколько минут
• Добавляем воду/бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до медленного и варим под крышкой минут 25 до мягкости овощей
• Добавляем кокосовое молоко, прогреваем все вместе пару минут
• Пюрируем всё блендером до однородной консистенции
• Возвращаем кастрюлю на медленный огонь, солим. Прогреваем всё вместе ещё пару минут

#рецепт #еда #обед #суп #кабачки #вегетарианскиерецепты #кремсуп #recipe #eating #cooking #lunch #cocomelon