Невероятно вкусный, нежный порционный десерт на праздничный стол! Шоколадное и сливочное суфле, песочная крошка в карамели не оставят равнодушным ни одного гостя!

Пошаговые рецепты с фото можете найти на моем сайте: https://lovecooking.ru/

Все видео-рецепты можно посмотреть на моем YouTube-канале: https://www.youtube.com/channel/UCI1rjmaQkET75R4AQWuKu-g

Присоединяйтесь к нам в:

Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
VK: https://vk.com/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru


Сохраняем рецепт (5 порций, объем 1 ёмкости для десерта 350 мл):

Песочное тесто:
1 желток
40 г сахара
100 г сливочного масла
150 г пшеничной муки

Шоколадное суфле:
300 мл молока
60 г сахара
35 г какао-порошка
7 г желатина

Сливочное суфле:
450 мл молока
150 мл сливок (жирностью от 22%)
60 г сахара
ванилин
10 г желатина
цедра 1 лимона

Карамель:
150 г сахара
75 мл воды
85 мл сливок (жирностью от 22%)


Ingredients (5 servings, volume 1 container for dessert 350 ml):

Shortcrust pastry:
1 yolk
40 g sugar
100 g butter
150 g flour

Chocolate souffle:
300 ml of milk
60 g sugar
35 g cocoa powder
7 g of gelatin

Creamy Souffle:
450 ml of milk
150 ml cream (fat content from 22%)
60 g sugar
vanillin
10 g of gelatin
zest of 1 lemon

Caramel:
150 g sugar
75 ml of water
85 ml cream (fat content from 22%)


Тесто

Желток взбиваем с сахаром. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто убираем в пакет и в холодильник примерно на 40 минут.

Тем временем приготовим суфле.


Шоколадное суфле

Соединяем сахар и какао. Вливаем молоко небольшими порциями. Перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на плиту. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Как только какао начинает закипать, всыпаем желатин, помешивая. Снимаем с плиты. Не даем закипать! Желатин теряет свои свойства при температуре выше 60°С. У меня желатин быстрорастворимый, не требующий предварительного замачивания.

Даём какао немного остыть и разливаем по формам, в которых будете подавать десерт. Это будет первый слой. Убираем в холодильник до застывания.


Сливочное суфле

Соединяем молоко, сливки, сахар, ванилин и цедру лимона. Ставим на плиту и готовим так же, как и шоколадное суфле.

Пока застывает шоколадное суфле, это как раз остынет до комнатной температуры.

Когда подстынет шоколадный слой, достаём формы и заливаем сверху сливочный слой. Снова убираем в холодильник до застывания суфле.

Песочный корж

Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт. Выпекаем при 180°С около 10 минут. Как корж подрумянится, достаем из духовки и даем остыть.

Остывший корж измельчаем в крошку.

Карамель

Соединяем сахар и воду, перемешиваем. Ставим на плиту и варим на медленном огне до тех пор, пока сахарная смесь не станет светло - карамельного цвета. Не передержите, не оставляйте без внимания!
Снимаем с плиты и небольшими порциями вливаем горячие сливки, постоянно помешивая. Они будут очень брызгаться, не обожгитесь!

Даём карамели немного остыть.

Достаём формы из холодильника. Заливаем сливочное суфле 1/2 карамели, затем выкладываем песочную крошку и снова заливаем второй половиной карамели.

Убираем в холодильник еще на 1-2 часа, я убираю на ночь.

Десерт-суфле не так тяжело ложится, как торт, поэтому отлично подходит для праздничного стола, когда места в животе на сладенькое остается не так уж и много)))



Легкой готовки и приятного аппетита!



#праздничныйдесерт #трайфлы #десертвстакане #шоколадноесуфле #сливочноесуфле #рецептдесерта #песочноетесто #карамель