Суп минестра с рисом и картофелем – это ещё одно первое итальянское (жидкое) блюдо относящееся к некрасивым, но вкусным. Я лично очень люблю этот суп и не теряю возможности его приготовить. Мне, например, в нем очень нравится деликатный вкус прекрасно совмещённых двух основных ингредиентов: риса и картофеля. Блюдо, как говорят итальянцы, более чем «бедное», имея в виду его экономность, а точнее, бюджетность.

Наш сегодняшний вариант готовится на курином бульоне. Кроме этого суп можно готовить просто на воде, что и делают веганы, вегетарианцы или те, кто ведёт здоровый образ жизни или соблюдает Великий Пост.
Кроме постного варианта суп-минестра с рисом и картофелем можно готовить с грудинкой или колбаской сальсиччя; к этим вариантам мы вернёмся в другой раз, а пока пойдём на кухню и приготовим одно из моих любимых и проверенных блюд …